Penyebab bau pada bahan kemasan kopi dan teh
Penyebab bau pada bahan kemasan kopi dan teh:
Setelah lebih dari 30 tahun pembangunan, industri pengemasan kopi dan teh di negara saya telah menjadi industri yang sangat diperlukan dalam perekonomian nasional. Meskipun opini publik domestik dan internasional pada umumnya meyakini bahwa kemasan kopi dan teh memiliki berbagai dampak buruk terhadap kesehatan konsumen dan lingkungan, mereka tetap menyerukan penggunaan kemasan makanan kertas secara ekstensif dan ekstensif. Namun konsumsi bahan kemasan kopi dan teh masih meningkat pesat.
Tujuan awal pengembangan bahan kemasan kopi dan teh adalah untuk mengatasi masalah kelembapan, jamur, dan kerusakan berbagai makanan akibat kurangnya kemasan atau kemasan yang buruk. Namun karena beberapa hal, konsumen sering mencium bau kemasan saat membuka kemasan kopinya. Situasi bau aneh atau bahkan bau tak sedap di dalam kantong telah menimbulkan banyak konflik dan perselisihan antara konsumen dengan pabrik kopi, pabrik kopi dan pabrik pengemasan, pabrik pengemasan dan pemasok bahan baku.
Tahap bahan pengemas produksi
Pada tahap produksi bahan pengemas, proses seperti pencetakan, laminasi ekstrusi, dan laminasi kering semuanya akan menyebabkan timbulnya "bau". Kinerja spesifiknya adalah sebagai berikut:
Masalah sisa pelarut
Dalam pencetakan gravure dan proses laminasi kering berbasis pelarut pada bahan komposit plastik, sejumlah besar pelarut organik, seperti toluena, etil asetat, butanon, dll., perlu digunakan. Sesuai dengan persyaratan proses, pelarut-pelarut tersebut harusnya mudah menguap selama proses produksi, namun dalam proses produksi sebenarnya, karena berbagai sebab, akan selalu ada lebih banyak atau lebih sedikit pelarut yang tidak menguap seluruhnya, yang disebut dengan "sisa". pelarut", " "Pelarut sisa" umumnya merupakan campuran dari beberapa pelarut. Bila kandungan "pelarut sisa" lebih rendah dari nilai tertentu, maka indera penciuman manusia tidak akan merasakan keberadaannya, dan tidak akan mempengaruhi rasa. kopi kemasan. Ketika kandungan "pelarut sisa" lebih besar dari nilai tertentu, indera penciuman masyarakat dapat merasakan keberadaannya. Ketika konsumen membuka makanan yang dikemas dalam bahan kemasan dengan "pelarut sisa" yang tinggi, mereka mungkin mencium bau yang berbeda dari Kopinya memiliki "bau" yang apak dan busuk.
Masalah bau oksidasi resin
Peracikan ekstrusi adalah proses peracikan lain untuk meracik bahan kemasan fleksibel. Dalam proses ini, resin plastik granular perlu dicairkan pada suhu tinggi, dilapisi dengan substrat lain melalui cetakan, dan kemudian didinginkan hingga terbentuk. Jika suhu terlalu tinggi, resin plastik akan teroksidasi dan terurai sehingga menimbulkan apa yang disebut "bau oksidasi resin". Jika kopi dikemas dengan bahan tersebut maka aroma kopinya pun akan berubah. Kondisi proses dihilangkan.
tahap pengemasan kopi
Perasa lain dari bengkel produksi akan dicampur ke dalam kemasan, terutama beberapa makanan yang dikemas udara, seperti keripik kentang, pai kuning telur, dll. Menurut persyaratan normal, gas yang dipompa harus berupa nitrogen pegas atau nitrogen dan karbon dioksida dalam botol. . dari gas campuran. Namun untuk menekan biaya produksi, banyak perusahaan yang mengisi udara biasa, dan untuk mengurangi dampak kebisingan kompresor udara terhadap pengoperasian, kompresor udara umumnya ditempatkan jauh dari jalur produksi pengemasan, sehingga daerah lain mau tidak mau Udara rasa lain dituangkan ke dalam kantong makanan. Terlepas dari legalitas pengisian udara, terbukti dengan sendirinya bahwa oksigen yang ada di dalamnya akan menyebabkan oksidasi bahan-bahan tertentu pada makanan.
Tahapan pengolahan kopi pasca pengemasan
Jika kondisi proses seperti suhu dan waktu yang digunakan untuk pasca perawatan tidak memenuhi persyaratan, hal ini juga akan menyebabkan timbulnya “bau”. Untuk memperpanjang umur simpan pangan, setelah proses pengemasan selesai, pangan yang dikemas harus disterilkan, direbus di bawah 100°C, dikukus pada suhu 121°C atau 135°C, disterilkan dengan oven microwave, dan radiasi radioaktif. Cara-cara sterilisasi di atas perlu dilanjutkan pada suhu atau intensitas tertentu selama jangka waktu tertentu untuk mencapai efek sterilisasi yang telah ditentukan, dan kondisi sterilisasi perlu disesuaikan dengan berat dan volume isinya. Umumnya permasalahan yang umum terjadi pada proses pasca pengolahan adalah peralatan memasak bersuhu tinggi tidak memenuhi persyaratan; kondisi higienis pengolahan makanan pada tahap awal tidak diperhatikan, dan kondisi sterilisasi pada tahap selanjutnya ditekankan secara membabi buta, sehingga mengakibatkan kualitas produk tidak stabil.
Tahapan pengangkutan dan penyimpanan kopi kemasan
Kondisi pengangkutan dan penyimpanan relatif buruk, benturan mekanis antar kemasan kopi rawan terjadi, dan tekanan pada kantong kemasan terlalu besar. Bakteri di dalam isi yang belum disterilkan secara ketat berkembang biak dengan cepat, dan bahan tersebut rusak, mengakibatkan kantong membengkak; pemilihan bahan pengemas yang buruk, penghalang gas, ketahanan terhadap kelembapan, dan sifat pelindung cahaya yang tidak memadai tidak dapat melindungi konten secara efektif, sehingga mengakibatkan hilangnya konten asli Pewangi, kelembapan, perubahan warna; proses pengemasan yang buruk, mengakibatkan segel kendor atau rusak, mengakibatkan bocornya gas inflasi bagian dalam dan masuknya udara luar serta bakteri ke dalam kantong kemasan. Kopi kemasan tidak dijual atau dikonsumsi pada waktunya, sehingga umur simpannya terlampaui.
Para peneliti menemukan bahwa apa yang disebut “bau” kopi kemasan memiliki banyak manifestasi, dan penyebab “bau” tersebut juga bermacam-macam. Hal ini dapat menimbulkan “bau” pada seluruh aspek produksi, transportasi, penyimpanan, penjualan, dan konsumsi kopi. Pada akhirnya, produk yang dihasilkan tidak dapat mewujudkan nilainya, sehingga mengakibatkan pemborosan sumber daya sosial, atau menimbulkan kerugian fisik dan mental bagi konsumen.
