كيفية قياس محتوى الرطوبة في القهوة الخضراء
يعد محتوى الرطوبة في حبوب البن أمرًا بالغ الأهمية من أجل تحسين جودة الحبوب المحتملة وتقليل احتمالية حدوث مشاكل.كيف يجب أن يهتم المحامص بالمحتوى الرطوبي لحبوب البن الخضراء:
1. يجب أن تحتفظ محمصة القهوة بالفاصوليا الخضراء مخزنة في الموقع ضمن مستويات رطوبة مقبولة لمعايير الجودة ، عادة لمدة لا تزيد عن عام.
2. عند التحميص في مرحلة مبكرة ، تحتاج محمصة القهوة إلى عصر الرطوبة من الحبوب من خلال تطبيق ضغط ودرجة حرارة عالية. خلال هذه الدقائق القليلة ، تتعرض القهوة لأقصى طاقة ، ويعتمد نجاح أو فشل التحميص على الجفاف الكامل.
ما هو محتوى الرطوبة المثالي للقهوة الخضراء
لا يوجد معيار رسمي لمحتوى الرطوبة المثالي للقهوة الخضراء ، على الرغم من أن ICO تشير إلى أن 11٪ هدف جيد. ومع ذلك ، فإن 10-12٪ تعتبر نطاقًا معقولًا بشكل عام. قد يؤدي أي محتوى رطوبة أقل من 10٪ إلى انخفاض جودة نكهة القهوة ، بينما كلما زاد محتوى الرطوبة ، كان من الأسهل نمو العفن.
محتوى الماء في القهوة ليس ثابتًا. على الرغم من أن عملية التجفيف قبل التصدير تحسن بشكل كبير من استقرار الفاصوليا الخضراء ، لا يزال من الممكن إجراء تغييرات في المحتوى. تعتبر العوامل البيئية ، مثل التواجد في الأماكن الرطبة أو الساخنة بشكل خاص ، سببًا شائعًا للتغيرات في مستويات الرطوبة.
درجة حرارة تخزين حبوب البن الأخضر: درجة حرارة مناسبة لـ 18 درجة مئوية إلى 22 درجة مئوية والفاصوليا الخام مخزنة في أكياس
تشبه حبوب البن الخضراء كثيرًا الأشخاص في العديد من الأماكن ، مثل بيئة التخزين. البيئة المريحة للناس هي البيئة المناسبة للفاصوليا الخضراء: جافة ، ليست جافة أو رطبة ، باردة ، ليست باردة ولا ساخنة ، الاستثناء الوحيد هو الضوء ، يجب حماية الفاصوليا الخضراء من التعرض للضوء. الفاصوليا النيئة هي محاصيل وتحتاج أيضًا إلى التنفس. لذلك ، من الناحية النظرية ، فإن أفضل مواد التخزين هي مادة نظيفة وعديمة الرائحة وقابلة للتنفس. وهذا أيضًا سبب استخدام أكياس الخيش وأكياس القش المنسوجة وحتى خشب البلوط الطبيعي في مناطق إنتاج القهوة في جميع أنحاء العالم.
كيفية قياس محتوى الرطوبة في القهوة الخضراء:
1. طريقة الكشف عن رطوبة صندوق التجفيف لقياس محتوى الرطوبة في البن الأخضر:
تسمى طريقة فرن التجفيف أيضًا طريقة التجفيف بالفرن أو طريقة فقدان الوزن بالتحلل الحراري. تُجفف العينة في فرن عند 105 ± 2 درجة مئوية تحت ضغط عادي حتى يصبح وزنها ثابتًا ، ويكون الوزن المفقود عبارة عن رطوبة. أي بحساب فرق الوزن للعينة قبل وبعد التجفيف ، يمكن حساب محتوى الرطوبة أو المحتوى المتطاير عند 105 درجة مئوية ، والتي يمكن تقسيمها إلى نوعين: طريقة التجفيف بالضغط الجوي وطريقة التجفيف بالضغط المنخفض ، و المبادئ هي نفسها.
2. مقياس رطوبة القهوة لقياس محتوى الرطوبة في القهوة الخضراء: تقوم وحدة التسخين وقناة تبخر الرطوبة بتجفيف العينة بسرعة. أثناء عملية التجفيف ، يتم قياس نسبة الرطوبة المفقودة بواسطة العينة بشكل مستمر وعرضها على الفور. بعد اكتمال عملية التجفيف ، يتم قفل وعرض محتوى الرطوبة المقاس النهائي. بالمقارنة مع طريقة تسخين الفرن الدولية ، يمكن أن يحقق تسخين الهالوجين طاقة تسخين عالية في وقت قصير ، ويتم تجفيف العينة بسرعة عند درجة حرارة عالية. في طريقة الفرن. يمكن تحديد العينات العامة بسرعة.
أما بالنسبة لتحميص البن بمحتوى مائي أقل ، فلا داعي للتفكير كثيرًا. سواء كانت حبوب عالية الكثافة وعالية الكثافة أو حبوب قديمة ، فإن المبدأ الفيزيائي هو نفسه: محتوى أقل من الماء ، والاستراتيجية الأساسية هي التجفيف عند درجة حرارة منخفضة وحرارة منخفضة ، والهدف هو التحميص. من الاتساق والحفاظ على الحرارة المناسبة لمرحلة التحميص التالية.
كيف تزيل الرطوبة من القهوة؟
جفف القهوة على الأرض تحت الشمس لإزالة الرطوبة من حبوب البن.
أخبار القهوة اليومية من الشركة المصنعة لآلة تعبئة أكياس القهوة بالتنقيط.
شكرًا لك!
