Как измерить влажность зеленого кофе
Содержание влаги в кофейных зернах важно для оптимизации потенциала качества зерен и снижения вероятности возникновения проблем.
Как обжарщики должны заботиться о влажности зеленых кофейных зерен:
1. Обжарщик кофе должен поддерживать влажность зеленых зерен, хранящуюся на месте, с допустимым уровнем влажности в соответствии со стандартами качества, как правило, не более года.
2. При обжаривании на ранней стадии в обжарочном аппарате для обжаривания кофе необходимо выжать влагу из зерен, применяя высокую температуру и давление. В эти несколько минут кофе подвергается максимальной энергии, и от полного обезвоживания зависит успех или неудача обжарки.
Какова идеальная влажность зеленого кофе
Официального стандарта идеального содержания влаги в зеленом кофе не существует, хотя ICO предполагает, что 11% — это хорошая цель. Тем не менее, 10-12% обычно считаются разумным диапазоном. Любое содержание влаги ниже 10% может привести к ухудшению качества вкуса кофе, тогда как чем выше содержание влаги, тем легче размножается плесень.
Содержание воды в кофе непостоянно. Хотя процесс сушки перед экспортом значительно улучшает стабильность зеленых бобов, изменения в составе все же возможны. Факторы окружающей среды, такие как нахождение в особенно влажных или жарких местах, являются частой причиной изменений уровня влажности.
Температура хранения зеленых кофейных зерен: температура, подходящая для 18–22 °C, сырые зерна хранятся в мешках.
Зеленые кофейные зерна очень похожи на людей во многих местах, например, в среде хранения. Комфортной средой для человека является среда, подходящая для стручковой фасоли: сухая, не сухая и не мокрая, прохладная, ни холодная, ни жаркая, исключение составляет только свет, стручковую фасоль следует оберегать от воздействия света. Сырые бобы — это урожай, и им тоже нужно дышать. Следовательно, теоретически лучший материал для хранения — чистый, без запаха и дышащий материал. По этой же причине мешки из мешковины, соломенные мешки и даже натуральный дуб используются при производстве кофе по всему миру.
Как измерить влажность зеленого кофе:
1. Метод определения влажности сушильной камеры для измерения содержания влаги в зеленом кофе:
Метод сушки в печи также называют методом сушки в печи или методом потери веса пиролиза. Образец сушат в сушильном шкафу при 105±2°С при нормальном давлении до постоянной массы, а потерянная масса представляет собой влагу. То есть путем расчета разницы в весе образца до и после сушки можно рассчитать содержание влаги или содержание летучих веществ при 105°C, которые можно разделить на два типа: метод сушки при атмосферном давлении и метод сушки при пониженном давлении, и принципы те же.
2. Измеритель влажности кофе для измерения содержания влаги в зеленом кофе: блок нагрева и канал испарения влаги быстро высушивают образец. Во время процесса сушки процент содержания влаги, потерянный образцом, непрерывно измеряется и немедленно отображается. После завершения процесса сушки окончательное измеренное значение содержания влаги фиксируется и отображается. По сравнению с международным методом нагрева в печи, галогенный нагрев позволяет достичь высокой мощности нагрева за короткое время, а образец быстро высушивается при высокой температуре. печным способом. Общие образцы могут быть быстро решены.
Что касается обжарки кофе с меньшим содержанием воды, то тут особо думать не нужно. Будь то бобы с высокогорья и высокой плотности или старые бобы, физический принцип один и тот же: меньшее содержание воды, основная стратегия заключается в обезвоживании при низкой температуре и низкой температуре, а цель - обжаривание. Этап обезвоживания достигает консистенции и поддерживать надлежащий нагрев для следующего этапа обжарки.
Как удалить влагу из кофе?
Высушите кофе на земле под солнцем, чтобы удалить влагу из кофейных зерен.
Ежедневные новости о кофе от производителя упаковочных машин для капельного кофе.
Благодарю вас!