Cara mengukur kadar air kopi hijau
Kadar air dalam biji kopi sangat penting untuk mengoptimalkan potensi kualitas biji kopi dan mengurangi kemungkinan terjadinya masalah.Bagaimana roaster harus memperhatikan kadar air biji kopi hijau:
1. Coffee Roaster harus menyimpan biji kopi yang disimpan di lokasi dalam tingkat kelembaban yang dapat diterima untuk standar kualitas, biasanya tidak lebih dari satu tahun.
2. Saat memanggang pada tahap awal, Coffee Roaster perlu memeras air dari biji dengan menerapkan panas dan tekanan suhu tinggi. Selama beberapa menit ini, kopi terkena energi maksimum, dan keberhasilan atau kegagalan pemanggangan tergantung pada dehidrasi total.
Berapa kadar air ideal kopi hijau?
Tidak ada standar resmi untuk kadar air ideal kopi hijau, meskipun ICO menyarankan 11% adalah target yang baik. Namun, 10-12% umumnya dianggap sebagai kisaran yang wajar. Setiap kadar air di bawah 10% dapat mengakibatkan penurunan kualitas rasa kopi, sedangkan semakin tinggi kadar air, semakin mudah jamur untuk tumbuh.
Kadar air kopi tidak statis. Meskipun proses pengeringan sebelum diekspor sangat meningkatkan stabilitas kacang hijau, perubahan kandungan masih mungkin terjadi. Faktor lingkungan, seperti berada di lokasi yang sangat lembab atau panas, adalah penyebab umum perubahan tingkat kelembaban.
Suhu penyimpanan biji kopi hijau: Suhu yang sesuai untuk 18°C-22°C dan Biji mentah disimpan dalam karung
Biji kopi hijau sangat mirip dengan orang di banyak tempat, seperti lingkungan penyimpanan. Lingkungan yang nyaman bagi manusia adalah lingkungan yang cocok untuk kacang hijau: kering, tidak kering atau basah, sejuk, tidak dingin atau panas, satu-satunya pengecualian adalah cahaya, kacang hijau harus dilindungi dari paparan cahaya . Kacang mentah adalah tanaman dan juga perlu bernafas. Oleh karena itu, secara teori, bahan penyimpanan terbaik adalah bahan yang bersih, tidak berbau, dan bernapas. Ini juga alasan mengapa karung goni, karung anyaman jerami, dan bahkan kayu ek alami digunakan di area produksi kopi di seluruh dunia.
Cara mengukur kadar air kopi hijau:
1. Metode deteksi kelembaban kotak pengering untuk mengukur kadar air kopi hijau:
Metode pengeringan oven juga disebut metode pengeringan oven atau metode penurunan berat pirolisis. Sampel dikeringkan dalam oven pada suhu 105±2°C di bawah tekanan normal sampai memiliki berat konstan, dan berat yang hilang adalah uap air. Artinya, dengan menghitung selisih berat sampel sebelum dan sesudah pengeringan, dapat dihitung kadar air atau kadar volatil pada 105°C, yang dapat dibagi menjadi dua jenis: metode pengeringan tekanan atmosfer dan metode pengeringan tekanan rendah, dan prinsipnya sama.
2. Pengukur kelembaban kopi untuk mengukur kadar air kopi hijau: Unit pemanas dan saluran penguapan kelembaban dengan cepat mengeringkan sampel. Selama proses pengeringan, % kadar air yang hilang oleh sampel terus menerus diukur dan segera ditampilkan. Setelah proses pengeringan selesai, nilai kadar air akhir yang diukur dikunci dan ditampilkan. Dibandingkan dengan metode pemanasan oven internasional, pemanasan halogen dapat mencapai daya pemanasan tinggi dalam waktu singkat, dan sampel cepat kering pada suhu tinggi. dalam metode oven. Sampel umum dapat dengan cepat diputuskan.
Sedangkan untuk menyangrai kopi dengan kadar air yang lebih sedikit, tidak perlu terlalu dipikirkan. Apakah itu kacang dataran tinggi dan kepadatan tinggi atau kacang tua, prinsip fisiknya sama: kadar air lebih sedikit, strategi dasarnya adalah mengeringkan pada suhu rendah dan panas rendah, dan tujuannya adalah memanggang. Tahap dehidrasi mencapai konsistensi dan mempertahankan panas yang tepat untuk tahap pemanggangan berikutnya.
Bagaimana cara menghilangkan kelembapan dari kopi?
Jemur kopi di tanah di bawah sinar matahari untuk menghilangkan kelembapan dari biji kopi.
Berita kopi harian dari produsen mesin pengepakan kantong kopi tetes.
Terima kasih!
